Recetas

Albóndigas de lentejas

  45 min

  Fácil

  4 personas

Ingredientes:

Para las albóndigas

  • 400g de lentejas cocidas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 3 cucharadas de harina de garbanzos
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Orégano

Para la salsa

  • 1 kg de tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar

Preparación:

En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla, el ajo y la zanahoria bien picadas. Cuando estén tiernas añadimos sal, pimienta negra y orégano al gusto. Revolvemos y sofreímos hasta que esté bien hecho.

En un bol ponemos las lentejas junto con el sofrito que acabamos de hacer y lo trituramos con la batidora hasta que quede un puré homogéneo. Añadimos la harina de garbanzos y el pan rallado y volvemos a mezclar. La pasta tiene que quedar consistente para que no se deshagan al freírlas, si ves que es demasiado líquida puedes añadir más harina y pan rallado.

Hacemos bolitas con la masa, las pasamos por harina de garbanzo y las freímos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

Para preparar la salsa de tomate pelamos la cebolla y los ajos en dados. Rehogamos en una sartén con aceite de oliva durante 5 minutos. Añadimos los tomates sin piel y cortados en dados, un poco de sal y azúcar, mezclamos y cocinamos durante 30 minutos. Rectificamos de sal o azúcar si fuera necesario y cuando esté listo lo pasamos por el pasapuré y listo.

Servimos las albóndigas con la salsa de tomate y, ¡a disfrutar!

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