La remolacha, protagonista en una presentación culinaria con productos locales

La remolacha de Castilla y León ha sido el ingrediente estrella en la presentación gastronómica que realizaron los alumnos del IES Diego de Praves, en el marco de La Despensa de Castilla y León. Esta iniciativa promueve el uso de productos locales y de temporada en la formación profesional en cocina.

Platos creativos con remolacha: gazpacho y falsos raviolis

Durante la actividad, los futuros chefs sorprendieron con dos platos originales y llenos de sabor:

• Gazpacho de remolacha y pera: una mezcla atrevida y refrescante, elaborada con ingredientes como mantequilla, zumo de naranja, tomate, cebolleta, comino, vinagre, pan de molde, sal, pimienta blanca y un toque final de cebollino.
• Falsos raviolis de remolacha con queso cremoso: una propuesta innovadora en la que el queso se integró con nata y frutos secos horneados, se moldeó en formas pequeñas y se envolvió con finas láminas de remolacha previamente cortadas y preparadas.

Ambas recetas reflejan el alto nivel técnico de los estudiantes y su capacidad para reinterpretar productos tradicionales en clave moderna.

Formación profesional con productos de Castilla y León

Estas elaboraciones no solo demuestran el talento del alumnado del IES Diego de Praves, sino también el valor de utilizar alimentos de cercanía como base para la formación en gastronomía. La remolacha de mesa, cultivada en distintas zonas de Castilla y León, es un ejemplo perfecto de cómo un producto humilde puede convertirse en el protagonista de una cocina actual, saludable y creativa.

Un futuro prometedor para los cocineros de Castilla y León

Desde El Campo, queremos destacar el compromiso del centro educativo con la innovación y la calidad formativa. Los alumnos del IES Diego de Praves son un claro ejemplo de cómo la formación profesional en cocina puede generar talento preparado para impulsar la gastronomía local y sostenible.