La remolacha, protagonista en una presentación culinaria con productos locales

La remolacha de Castilla y León ha sido el ingrediente estrella en la presentación gastronómica que realizaron los alumnos del IES Diego de Praves, en el marco de La Despensa de Castilla y León. Esta iniciativa promueve el uso de productos locales y de temporada en la formación profesional en cocina.

Platos creativos con remolacha: gazpacho y falsos raviolis

Durante la actividad, los futuros chefs sorprendieron con dos platos originales y llenos de sabor:

• Gazpacho de remolacha y pera: una mezcla atrevida y refrescante, elaborada con ingredientes como mantequilla, zumo de naranja, tomate, cebolleta, comino, vinagre, pan de molde, sal, pimienta blanca y un toque final de cebollino.
• Falsos raviolis de remolacha con queso cremoso: una propuesta innovadora en la que el queso se integró con nata y frutos secos horneados, se moldeó en formas pequeñas y se envolvió con finas láminas de remolacha previamente cortadas y preparadas.

Ambas recetas reflejan el alto nivel técnico de los estudiantes y su capacidad para reinterpretar productos tradicionales en clave moderna.

Formación profesional con productos de Castilla y León

Estas elaboraciones no solo demuestran el talento del alumnado del IES Diego de Praves, sino también el valor de utilizar alimentos de cercanía como base para la formación en gastronomía. La remolacha de mesa, cultivada en distintas zonas de Castilla y León, es un ejemplo perfecto de cómo un producto humilde puede convertirse en el protagonista de una cocina actual, saludable y creativa.

Un futuro prometedor para los cocineros de Castilla y León

Desde El Campo, queremos destacar el compromiso del centro educativo con la innovación y la calidad formativa. Los alumnos del IES Diego de Praves son un claro ejemplo de cómo la formación profesional en cocina puede generar talento preparado para impulsar la gastronomía local y sostenible.

La empresa El Campo, junto a Tabuenca, representó a la Diputación de Segovia en el foro La Despensa de Castilla y León, organizado por el diario El Español. Este encuentro se ha consolidado como un referente en la promoción de productos agroalimentarios de calidad y el impulso al medio rural de Castilla y León.

El foro contó con la participación de representantes de las diputaciones de Segovia, Zamora y Valladolid, así como de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León, representada por su director general, Rafael Sáez.

Desarrollo rural, empleo y fijación de población

Uno de los temas principales fue cómo adaptar las políticas públicas para fijar población en zonas rurales y evitar la fuga del talento joven hacia las ciudades. En este sentido, nuestra diputada Magdalena destacó el caso de éxito de la comarca del Carracillo (Segovia), que pasó de ser una zona de pinares a convertirse en un referente agroalimentario gracias a la implantación de regadíos.

Hoy, el Carracillo es considerado la huerta del noroeste de Segovia, con una agricultura altamente productiva y un creciente tejido de empresas de transformación alimentaria que generan empleo y oportunidades de futuro.

Formación profesional y talento joven

Queremos agradecer al IES Diego de Praves por el menú que nos ofrecieron durante el evento, pero sobre todo por su labor en la formación de profesionales del sector agroalimentario, una pieza clave para garantizar el relevo generacional y la continuidad de un modelo productivo sostenible.

Compromiso con la alimentación sana, segura y sostenible

Desde El Campo, con nuestro lema "Tres décadas impulsando una alimentación sana, segura y sostenible", reafirmamos nuestro compromiso con la excelencia alimentaria, el origen certificado y el desarrollo económico rural.

Calidad, certificación y territorio: la fórmula del éxito

"Crea empleo y construye proyectos de vida", que resume el espíritu de quienes apostamos por el entorno rural.

La combinación entre promoción, certificación de origen y control de calidad es la fórmula que posiciona a los alimentos de Valladolid, Zamora y Segovia como referentes en el mercado nacional e internacional.

Hoy hemos tenido el placer de formar parte de la II Feria de Empleo Rural en Valverde del Majano, organizada por la Red de Entidades Sociales para el Empleo en Segovia.

Ha sido una jornada llena de oportunidades, en la que hemos podido conocer a jóvenes con muchísimo talento y compartir con ellos todas las opciones de empleo que ofrecemos.

En nuestra organización, apostamos por el crecimiento profesional sin renunciar a las raíces, porque sabemos que el talento también está en los pueblos.

Si no pudiste asistir a la feria, pero te interesa conocer nuestras ofertas de empleo, ¡estamos aquí para ayudarte! Escríbenos o llámanos, estaremos encantados de hablar contigo.

Mail: Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Teléfono: 617 372 953

Este año, en la segunda edición de “De Segovia a tu mesa”, hemos sido reconocidos con el "Premio a la Empresa Sostenible", un galardón que destaca nuestro compromiso con una cadena de valor más sostenible.

Estos premios, organizados por Agrifood Comunicación y la Fundación Caja Rural Segovia, en colaboración con el Ayuntamiento de Carbonero El Mayor y la Diputación de Segovia a través de la marca Alimentos de Segovia, buscan promover la excelencia de los productos segovianos y subrayar la importancia de toda la cadena de valor de los productores y transformadores de alimentos, fundamentales para la economía provincial. El premio lo recogía Silvia Muñoz y se lo entregó Daniel Gil de Promecal Segovía.

En El Campo, creemos que el futuro de la agricultura depende del respeto por el medioambiente y la gestión responsable de los recursos naturales. Este premio es un reconocimiento a nuestro esfuerzo por mejorar la calidad ambiental y garantizar una producción más sostenible.

Muchas felicidades al resto de premiados: Grupo Copese, Cándido Muñoz Pascual S.A, Grupo Ecoeduco, Monte Nevado, y El Pinar Nursery & Fruit.

Nuestro agradecimiento a los organizadores y al jurado por este reconocimiento.

En El Campo hemos llevado a cabo recientemente una jornada informativa dirigida a los agricultores de maíz dulce, con el objetivo de compartir conocimientos sobre las mejores prácticas agrícolas (desarrollo del suelo) y reafirmar el compromiso de la empresa con la sostenibilidad y los agricultores de la zona.

Durante el evento, intervinieron expertos como Imanol Martin, Silvia Clemente y Adrián Gómez del sector, expusieron sobre diversos temas clave, incluyendo innovaciones en el cultivo del maíz dulce, estrategias para mejorar la productividad y la calidad de los cultivos, así como el impacto positivo de las prácticas sostenibles en el medioambiente y en la economía local.

Por parte de la empresa, David y Silvia Muñoz resaltaron su firme compromiso con la sostenibilidad, subrayando entre otras cosas que El Campo es la única empresa de V Gama que devuelve el 100% del agua utilizada a la naturaleza después de pasar por la depuradora. Asimismo, destacaron la reciente inversión en maquinaria de última generación, como peladores y escaladores de remolacha, que optimizan la eficiencia y sostenibilidad de los procesos de producción.

Para reducir su huella de carbono, la empresa también apuesta por la proximidad, seleccionando parcelas cercanas a la fábrica con el fin de minimizar las emisiones de CO2 generadas por el transporte.

"Nos enorgullece generar espacios de aprendizaje y diálogo con los agricultores, quienes son actores fundamentales en la cadena de producción del maíz dulce. Nuestra visión es seguir apostando por la sostenibilidad y la eficiencia agrícola", destacó Silvia Muñoz, (gerente).

La jornada también incluyó un espacio de preguntas y respuestas, donde los asistentes intercambiaron experiencias y plantearon inquietudes, concluyendo con un vino español.

Con este tipo de iniciativas, El Campo reafirma su compromiso con la formación y el desarrollo del sector agrícola, promoviendo una agricultura responsable y sostenible.

Enlace al vídeo

Hemos tenido el honor de participar en las prestigiosas Noches de los Premios de Turismo, celebradas en el incomparable marco de la Galería de Cristal del Palacio de Cibeles. Durante este evento, tuvimos la oportunidad de exponer nuestro producto y ofrecer una degustación especial de nuestra receta de gazpacho de remolacha.

Los asistentes pudieron deleitarse con esta refrescante propuesta gastronómica, cuya receta completa se encuentra disponible en nuestra página web (os dejamos el enlace más abajo). La acogida por parte del público ha sido extraordinaria, consolidando nuestro compromiso con la promoción de productos de calidad y sabores auténticos.

Queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a Alimentos de Segovia por confiar en nosotros un año más y brindarnos la oportunidad de formar parte de este importante evento.

Para descubrir nuestra receta de gazpacho, podéis visitar: https://www.elcampocontigo.com/es/recetas/item/62-gazpacho-de-remolacha  

Diciembre marca el cierre de un año lleno de aprendizajes y desafíos, pero también de acciones que reflejan lo mejor de nosotros: la solidaridad y el deseo de prosperidad colectiva. Este mes, bajo el lema "Solidaridad y Prosperidad", queremos destacar el papel fundamental que desempeñamos como comunidad para apoyar a quienes más lo necesitan.

En un año marcado por las dificultades en Valencia, la solidaridad de todos ha sido crucial. Las familias afectadas han sentido el calor y apoyo de su comunidad, un recordatorio de que juntos somos más fuertes.

Desde nuestra empresa, queremos aportar nuestro grano de arena a esta causa:

• 1.000 € a WORLD CENTRAL KITCHEN, fundada por el chef Jose Andrés, cuyo trabajo incansable lleva alimentos y esperanza a quienes enfrentan dificultades.
• 1.000 € a DESDE VALENCIA PARA VALENCIA, iniciativa puesta en marcha por los chefs valencianos en un esfuerzo por apoyar directamente a la comunidad local. Todo lo recaudado va el 100% a reconstruir y levantar los negocios perdidos.

Estas acciones son solo una muestra de lo que podemos lograr cuando unimos esfuerzos en favor del bienestar común. Invitamos a todos a ser parte de esta misión solidaria. Cada gesto cuenta y cada aportación, por pequeña que parezca, es un paso hacia un futuro más próspero para todos.

En este diciembre de 2024, hagamos del lema "Solidaridad y Prosperidad" una realidad palpable. Unidos, podemos hacer de este cierre de año un tiempo de esperanza, unión y generosidad.