Para el bizcocho:

• 1 remolacha EL CAMPO pequeña (cocida).
• 1 zanahoria pequeña.
• 6 huevos.
• 180 g de azúcar blanca.
• 100 ml de aceite o mantequilla sin sal clarificada.
• 140 g de harina de trigo.
• 50 g de maicena.

Para el relleno:

• 550 ml de leche líquida.
• 50 g de maicena.
• 40 g de harina de trigo cernida.
• 2 yemas de huevo.
• 280 g de azúcar blanca.
• 150 ml de jugo de naranja natural.
• ¼ cdita. de canela en polvo.

Decoración:

• Ramas de canela.
• Chantilly (opcional).

1. Preparar la mezcla base:

• Ralla la zanahoria por el lado fino y reserva. Pica o tritura la remolacha cocida.
• Bate las claras a punto de nieve agregando el azúcar poco a poco.
• Añade las yemas y continúa batiendo.
• Tamiza la harina y la maicena; incorpora suavemente con las manos o espátula.

2. Dividir y hornear:

• Divide la mezcla en dos partes: una con zanahoria y otra con remolacha.
• Vierte cada mezcla en torteras pequeñas, engrasadas y con papel encerado.
• Hornea a temperatura media durante 15–20 minutos. Deja enfriar y desmolda.

3. Preparar la crema:

• Mezcla todos los ingredientes del relleno y cocina a fuego medio sin dejar de mover hasta espesar.
• Añade 1 cucharada de mantequilla y cubre con film en contacto para evitar costra.
• Deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente.

4. Montaje:

• Corta cada bizcocho por la mitad.
• Arma alternando capas: zanahoria, crema, remolacha, crema…
• Finaliza con bizcocho de remolacha y decora con canela o chantilly.