Base:

• 200 g de galletas tipo María o Digestive.
• 80 g de mantequilla derretida.
• 1 cucharada de azúcar (opcional).

Relleno:

• 300 g de remolacha cocida El Campo.
• 400 g de queso crema.
• 200 ml de nata para montar.
• 150 g de azúcar.
• 2 cucharaditas de vainilla.
• 3 huevos.
• 1 cucharada de maicena.
• Ralladura de limón o naranja (opcional).

Decoración (opcional):

• Crema batida, frutos rojos o chocolate blanco rallado.

1. Preparar la base:

• Tritura las galletas y mézclalas con la mantequilla.
• Forra el fondo del molde, presiona y refrigera.

2. Preparar el relleno:

• Tritura la remolacha hasta obtener un puré fino.
• Bate el queso crema con el azúcar.
• Añade vainilla, ralladura y maicena.
• Incorpora el puré, los huevos uno a uno y la nata.

3. Hornear y enfriar:

• Precalienta el horno a 165–170°C.
• Vierte el relleno y hornea 50–60 minutos.
• Deja enfriar 1 hora en el horno apagado.
• Refrigera al menos 4 horas antes de servir.

4. Servir:

• Sírvela fría y decora al gusto.