Salmorejo de remolacha

  15-30 min

  Muy fácil

  4 personas

Ingredientes:

  • 500 gramos de remolachas cocidas El Campo
  • 1 tomate grande y maduro
  • Un diente de ajo sin el germen central
  • 1 pieza de pan de 50 gr
  • Aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal y pimienta negra

Preparación:

Primero pelamos el tomate y lo troceamos. Añadimos sobre el pan para que se vaya remojando.

Seguido de eso, pelamos la remolacha muy bien y la troceamos. Picamos el ajo.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o Thermomix, añadimos sal y vinagre al gusto.

Vamos triturando a media potencia. Por la boca del vaso vamos añadiendo aceite en un hilo para que vaya emulsionando y ligando la salsa. Cuando esté bien ligada probamos de sal y vinagre.

Mantenemos en frío hasta el momento de servir. Se puede acompañar con taquitos de queso fresco y un poco de cebollino, a tu gusto.

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