• 250 g de harina de maíz amarilla fina (no maicena).
• 250 g de azúcar.
• 250 g de manteca de vaca o mantequilla.
• 500 ml de leche entera.
• 4 huevos tamaño L.
• Ralladura de 1 limón.
• 1 pizca de sal.
• Canela al gusto (opcional).

1. Preparar la base:

• Calienta la leche con la manteca hasta que se derrita.
• Retira del fuego, añade la harina de maíz y mezcla bien.
• Deja reposar 10 minutos para que se hidrate.

2. Batir los huevos:

• Bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
• Añade la ralladura de limón y la canela si se desea.

3. Unir y hornear:

• Mezcla ambas preparaciones y añade la sal.
• Vierte en un molde engrasado o con papel vegetal.
• Hornea a 180°C durante 45–55 minutos, hasta que esté dorada.

4. Enfriar y servir:

• Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
• Queda jugosa y ligeramente compacta.