Para el relleno:

• 1 remolacha mediana cocida.
• 2 cucharadas de azúcar o miel.
• 1 cucharada de cacao en polvo.
• 1 cucharadita de mantequilla o aceite de coco.
• 1 pizca de sal.

Para la cobertura:

• 200 g de chocolate negro (70%).
• 2 cucharadas de nata o crema de leche (opcional).
• Cacao, coco rallado o nueces picadas (opcional).

1. Preparar el relleno:

• Tritura la remolacha hasta obtener un puré fino.
• Añade el azúcar o miel, cacao, mantequilla y sal.
• Mezcla hasta lograr una pasta espesa.
• Refrigera 20–30 minutos.

2. Formar las trufas:

• Forma bolitas pequeñas con las manos húmedas.
• Colócalas en un plato y congela 15–20 minutos.

3. Cubrir y enfriar:

• Derrite el chocolate y añade la nata si se desea.
• Baña las bolitas en el chocolate y colócalas sobre papel de horno.
• Reboza opcionalmente y refrigera 1 hora antes de servir.