Melocotones rellenos

  30-60 min

  Fácil

  4 personas

Ingredientes:

Preparación:

Ponemos a cocer los melocotones 4-5 minutos.

En este tiempo cortamos el pollo en tiras o trozos pequeños y lo salteamos en la sartén. Sacamos los melocotones del agua, pelamos y con un cuchillo los abrimos a la mitad. Les quitamos el hueso y con una cucharilla hacemos el hueco un poco más grande. Reservamos.

En la misma sartén del pollo pochamos un poco de cebolla picada fina y cuando esté lista añadimos una cucharada de mostaza y la nata. Dejamos reducir un poco y mientras picamos en tacos pequeños una remolacha y desgranamos media mazorca de maíz. Añadimos junto con el pollo a la salsa de mostaza y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 150-160 ºC. Rellenamos los melocotones y les ponemos el queso rallado por encima. Metemos al horno y lo dejamos unos 25 minutos o hasta que estén bastante gratinados.

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